Le Carolina Reaper domine encore par son piquant extrême, mêlant saveurs fruitées et brûlure intense. Créé à partir d’un croisement unique, il dépasse largement le million d’unités Scoville, défiant les palais les plus aguerris. Ce piment ne se contente pas d’être un record ; il transforme chaque plat en une expérience mémorable, entre plaisir et défi. Découvrez ce qui rend sa puissance si exceptionnelle.
Le https://www.inferno-peppers.fr/produits/piments/carolina-reaper est reconnu comme le piment le plus fort du monde, avec une classification de plus de 1,6 million SHU selon l’échelle de Scoville. Sa couleur rouge vibrante et sa surface rugueuse, accompagnées d’un long dard distinctif, en font une variété facilement identifiable. Son profil aromatique offre une explosion de saveurs douces et fruitées, avec des notes de cannelle et de chocolat, qui équilibrent la puissance de sa combustion.
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Ce piment hybride, créé en croisant le Habanero et le Naga Bhut Jolokia, a été développé par Ed Currie. Sa rare combinaison d’intensité et de parfum délicat en fait un choix prisé pour ceux qui cherchent à relever leurs plats.
Le piment Carolina Reaper (nom scientifique : Capsicum chinense) trouve son origine en Caroline du Sud, où Ed Currie l’a créé en croisant deux variétés : le Habanero Antillais et le Bhut Jolokia du Pakistan. Dès son lancement, ce piment a été développé pour dépasser la force du Trinidad Moruga Scorpion sur l'échelle de Scoville et s’imposer comme un véritable ultra-piquant. Initialement baptisé « HP22BNH », il est rebaptisé Carolina Reaper, inversant la tendance du marché des piments ultra-piquants.
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La caractéristique du piment ultra-piquant Carolina Reaper réside dans sa puissance remarquable, atteignant jusqu’à 2 200 000 SHU sur l’échelle de Scoville. Sa renommée s’explique aussi par sa distinction au Guinness World Records comme le piment le plus fort du monde de 2013 à 2017.
Sur le plan botanique, le Carolina Reaper affiche un fruit rouge vif, petit, de forme pointue et plissée, mesurant environ 6 cm, ce qui lui donne un aspect distinctif parmi les autres piments forts. Les graines de piment pour semis exigent un environnement chaud et ensoleillé pour prospérer, ce qui stimule sa culture et plantation à domicile, au même titre que d'autres variétés puissantes comme l’habanero ou le ghost pepper.
Le piment Carolina Reaper se distingue par son potentiel en cuisine épicée. Grâce à ses caractéristiques du piment ultra-piquant, il s’utilise en sauces maison, marinades, huiles aromatisées, ou plats épicés nécessitant une intensité hors du commun sur l’échelle de Scoville et intensité 10+. Même certains desserts audacieux l’adoptent pour son profil aromatique spécifique, alliant chaleur et noblesse fruitée.
La préparation requiert de toujours manipuler ce piment ultra-piquant avec des gants. Sa force impose une prudence extrême : évitez tout contact avec les yeux et la peau. Pour intégrer ce champion de l’échelle de Scoville et intensité 10+, on le place fréquemment dans une boule à thé, permettant d’ajuster facilement la dose et d’éviter une dispersion excessive. La préparation de sauces maison gagne ainsi en sécurité et précision.
Afin de prolonger la conservation des fruits frais, stockez-les dans un endroit sec, à l’abri de la lumière et dans un récipient hermétique. Le séchage naturel ou à l’aide d’un déshydrateur demeure la technique idéale pour sauvegarder l’intensité et l’arôme. Ces conseils, issus de la comparaison force avec autres piments forts, sont essentiels pour quiconque souhaite sublimer ses recettes avec le Carolina Reaper sans prendre de risques inutiles.
Le piment Carolina Reaper apprécie un sol bien drainé, enrichi, chauffé au-delà de 15°C et un plein soleil constant. Semez les graines de piment en intérieur de février à avril, gardez une température stable (idéalement autour de 25°C pour maximiser la germination). Lorsque les plants atteignent 8 à 10 cm, repiquez-les en pleine terre ou en pot, en les tuteurant afin de soutenir leur port dense et la charge de leurs fruits. L’irrigation régulière, sans excès, et la fertilisation adaptée favorisent des plants robustes tout en réduisant les risques de maladies spécifiques aux caractéristiques du piment ultra-piquant.
Après 90 à 120 jours de maturation, récoltez les fruits à la main, ou de façon mécanique pour des cultures plus vastes. Les fruits doivent sécher à l’abri de l’humidité et de la lumière pour préserver toute leur intensité sur l’échelle de Scoville et maintenir leur profil aromatique longtemps.
Côté marché, le prix du Carolina Reaper oscille entre 4 000 et 8 000 € le kilo pour les graines, valeur influencée par la comparaison force avec d’autres piments forts. Sa distribution passe par des ventes en ligne et en marchés locaux, la demande étant portée par la gastronomie et l’innovation en recettes maison.
L’échelle de Scoville et intensité du Carolina Reaper atteint des sommets inégalés, avec une moyenne autour de 1 569 300 SHU. Pour précision, ce piment ultra-piquant a déjà été mesuré à plus de 2 200 000 SHU, le hissant à la première place du Guinness World Records lors de son couronnement, dépassant de loin le piment habanero ou le Bhut Jolokia. Le Carolina Reaper n’est plus le champion absolu depuis l’apparition du Pepper X ou du Dragon’s Breath, mais il incarne toujours une référence sur l’échelle de Scoville.
Côté caractéristiques du piment ultra-piquant, la chair du Reaper est fruitée, relevée d’un arôme légèrement citronné et d’une douceur étonnante. Sa forme est typique : petit, plissé, rouge vif, doté d’un dard proéminent. Il se distingue de ses pairs par une dispersion ardente de capsaïcine, à manipuler avec le plus grand soin et des gants.
En comparaison force avec autres piments forts, le Carolina Reaper dépasse largement le piment jalapeño ou le Trinidad Moruga Scorpion, promettant une brûlure immédiate et durable. Parmi les piments ultra-piquants, il s’impose comme l’un des plus intenses jamais cultivés.